近年、AI技術の進歩と普及により、多くの産業でデジタルトランスフォーメーション（DX）が進んでいます。特に、飲食業界では、顧客体験の向上や効率的な運営を目指して、AIの導入が積極的に行われています。回転寿司業界も例外ではなく、スシローとくら寿司では、AI技術を活用した様々な取り組みが展開されています。これらの取り組みにより、顧客サービスの質の向上や、オペレーションの効率化が実現されています。
回転寿司でのDX推進が進む
スシローとくら寿司は、AIとデジタル技術を利用して、回転寿司業界のデジタルトランスフォーメーション（DX）を推進しています。これにより、効率的な運営と顧客体験の向上が期待されています。デジタル技術の導入は、業界のイノベーションを促進し、新しいビジネスモデルの創出を可能にしています。これらの技術は、サービスの質を向上させ、顧客満足度の向上に寄与しています。
スシロー、くら寿司のAI導入事例
近年、AI技術の発展は目覚ましく、多くの業界でその利用が広がっています。特に、飲食業界では、顧客体験の向上や効率的な運営を目指し、AIの導入が積極的に行われています。回転寿司チェーンのスシローとくら寿司も、この波に乗り、AIを活用した様々なイノベーションを展開しています。
これらのチェーンでは、AIによる需要予測から自動会計、さらにはスマート養殖まで、多岐にわたる取り組みが進められており、その具体的な事例を紹介します。
AI導入事例①：レーンに流すネタの需要予測（スシロー）
スシローでは、AIを利用した需要予測システムを導入し、どの寿司がいつ食べられるか、どの寿司が廃棄されるかといったデータを蓄積しています。これにより、過去のデータと現在の店内状況をリアルタイムで照らし合わせ、需要を予測し、調理担当へ指示を出すことができます。
このシステムの導入により、食材の無駄が削減され、コスト効率が向上しています。また、顧客の待ち時間の短縮とサービスの向上が実現されています。
AI導入事例②：お皿の枚数自動計算（スシロー）
スシローは、エッジAIによる自動会計システムを導入し、店舗スタッフによる皿の確認が不要となり、会計の自動化を実現しました。これにより、非接触の接客も同時に実現しています。顧客は、スムーズで迅速な会計プロセスを体験できます。これにより、顧客満足度の向上とリピート利用の促進が期待されています。
AI導入事例③：迷惑行為をAIカメラで監視（くら寿司）
くら寿司では、AIカメラを利用して店内の迷惑行為を監視しています。これにより、店舗の安全性が向上し、顧客とスタッフの安心が確保されています。AIカメラは、リアルタイムでの監視が可能であり、異常行動を即座に検知できます。これにより、迅速な対応と事態の解決が可能となります。
AI導入事例④：スマート養殖AIスマガツオ（くら寿司）
くら寿司は、AIやIoT技術を活用した「スマート養殖」を導入し、希少な高級魚「AIスマガツオ」を全国のくら寿司で販売しています。この取り組みにより、持続可能な漁業が実現し、希少な魚の価値と美味しさを多くの人々に知ってもらう機会が提供されています。
スマート養殖は、環境に優しい漁業方法であり、資源の持続可能な利用を可能にしています。これにより、未来の漁業の発展に寄与しています。
まとめ
いかがでしたか？この記事をまとめると
- 回転寿司でのDX推進が進む：回転寿司業界では、スシローとくら寿司がデジタルトランスフォーメーション（DX）を推進し、効率的な運営と顧客体験の向上が期待されています。
- スシロー、くら寿司のAI導入事例：スシローとくら寿司では、AI技術の導入により、需要予測、自動会計、店内監視、スマート養殖など、様々な革新的な取り組みが行われています。
でした！Romptnでは他にもAI活用に関する記事を出しているので是非ご覧ください！
